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手机真钱赌博游戏下载大全 一只地道广西七百弄鸡,能有多美(味)?

2020-01-11 09:45:22
[摘要] 你看我长得美(味)么?摄影/壹米网线-风物君语- 能选美的鸡,到底有多美味?喀斯特山地的崎岖地形是七百弄鸡的自助餐厅和健身房。传说中的“神鸡”七百弄鸡,就在这里诞生。大化县“七百弄鸡”繁育场,一名饲养员在孵化室手捧一只刚孵化破壳出来的七百弄鸡。图/图虫·创意 七百弄鸡这种神鸡有多神?七百弄鸡放养在山间草丛,飞扑奔跑,自主觅食,十分生猛。七百弄鸡到底有多好吃?

手机真钱赌博游戏下载大全 一只地道广西七百弄鸡,能有多美(味)?

手机真钱赌博游戏下载大全,你看我长得美(味)么? 摄影/壹米网线

-风物君语-

能选美的鸡,到底有多美味?

从广西南宁一路往北,经过北回归线的甜蜜水果带,直抵中国西南出海大通道的中轴线上,就是南宁、百色、河池三市的接合部,广西大化瑶族自治县了。

喀斯特山地的崎岖地形是七百弄鸡的自助餐厅和健身房。 摄影/黄格

广西最大的连片石山喀斯特地貌区——都阳山脉,自云贵高原马雄山俯冲而下的红水河在此汇聚,山奇水秀、湖旷坝雄。有“入山唯恐不高、入林唯恐不深”之称的瑶族第二大支系布努瑶人,则在黄河中下游的“洛立”与炎黄两帝大战之后,一路辗转,亦在此定居。

红水河,大化人的母亲河。 摄影/苏如贤

在传说中,他们是密洛陀女神的后代,而神则给予他们一种鲜美可人的行走山珍。

它行走在山间洼地“弄”里壮硕生长,在布努瑶史诗中被传唱,更与大化人的生活息息相关……传说中的“神鸡”七百弄鸡,就在这里诞生。

大化县“七百弄鸡”繁育场,一名饲养员在孵化室手捧一只刚孵化破壳出来的七百弄鸡。 图/图虫·创意

七百弄鸡这种神鸡有多神?来听一段瑶族神话就知道了。

万物之神密洛陀在创造人类的同时也创造了鸡神“兰果卜隆扬”;因公鸡吃了沾有太阳血的午饭,母鸡吃了沾有月亮血的午饭,而使公鸡有金黄雪花、母鸡有麻羽雪花的毛色……

——瑶族史诗《密洛陀古歌》

什么?我祖上是布努瑶创世神话中的“神鸡”?。 摄影/壹米网线

看到在山间陡坡上蹦蹦跳跳的七百弄鸡们的第一眼,仿佛这荒古浩渺的创世古歌在耳边回响,而“神鸡”正不徐不疾从中走出。像,实在太像了,公鸡那闪亮的毛色,仿佛能燃烧起南国瑟瑟发抖的冬天;母鸡身上星星点点的麻羽雪花,如同夜色在月光映照的水上挥洒淋漓,实在是:

“鸡你太美”!

七百弄鸡放养在山间草丛,飞扑奔跑,自主觅食,十分生猛。 摄影/壹米网线

正因如此,大化人时不时就要给七百弄鸡举办选美比赛,而大化人的生活中,也时时刻刻都有七百弄鸡的身影:逢年过节要吃鸡,走亲访友要送鸡,婚俗喜宴“鸡”(吉)祥如意,滴鸡血盟誓,亲如手足。更不用说农家宴席上,一只鸡也安排得明明白白:鸡头敬长辈、敬贵客;鸡头与鸡屁股敬老人,表示尊贵、优待、敬重之意;鸡爪子“招财进宝”,给奔波游子;鸡翅膀留给小孩,祝愿展翅高飞;鸡胆冲酒喝,寓意肝胆相照;鸡蛋祝寿有好运,称为“骨碌运气”……

七百弄鸡选美。 摄影/张洪涛

既然七百弄鸡的舞台有这么多,大化人养这只传说中的神鸡,也是细心爱护,深谙自然之道。大化的千山万弄有多深,七百弄鸡的游走范围就有多广:精心调配的定额饲料、岩石间的虫与野菜、甚至连在北方物以稀为贵的百香果,都是七百弄鸡嘴中的佳肴。

高山里的七百弄鸡蛋,够天然吧~ 摄影/火哥

清晨,“雄鸡一唱天下白”,山民撒一把玉米,鸡的浑身就有使不完的劲。放养在山间草丛的鸡,看着体型娇小,脚细而短,却飞扑奔跑,爬树上房,游荡在千峰万弄之间讨生活,自然滋养,威势雄雄,都生猛到能“飞”起来了。

房顶上,七百弄鸡健步如飞。 摄影/壹米网线

这么精神的鸡,自然而然成为了一项紧张刺激的远古活动:大化瑶民的“比卡西脱”(斗鸡)中的主角。 “无山不瑶,无岭不歌。” 斗鸡的背后,是居于崇山峻岭的瑶族,虽生活不易,却战天斗地的乐观精神。

“比卡西脱”,这算不算大山中的瑶家自走棋? 摄影/韦物

瑶族斗鸡是生活中寻常的娱乐调剂,但到了祝著节这样重大的节日,一场斗鸡比赛便成为节日的亮点:年轻人以鸡会友,也展示斗鸡本领,寻觅意中情人;年长者则欢聚一堂,来一曲瑶家“笑酒”歌,聊一聊被七百弄鸡环顾的幸福生活。

“瑶年”祝著节当然少不了货真价实的彩蛋。 摄影/黄晗

年复一年,战天斗地,终于在2017年,这只鸡冲出大山,被“官方认证”,授予了国家农产品地理标志认证,一只“神”鸡的背后,是滋养它的七百弄与红水河的万水千山。

大家跃跃欲试,@火花石要回家 说要在七百弄鸡身上露一手。 摄影/壹米网线

当然,鸡嘛、肉嘛、蛋嘛、吃嘛,七百弄鸡真正“神”在哪?那当然最重要的还是——

它实在是太好吃辣!

七百弄鸡到底有多好吃?皮脆肉滑吊烧鸡、香脆鲜黄芝麻鸡、焖煮浓香板栗鸡、红水河田螺紫苏鸡……大化人大概有一百种姿势来吃鸡。

在大化,无鸡不成宴。 摄影/吴学文

明明是天天在大山里跑的七百弄鸡,肉质却是意外的细嫩。且先不说最简单评判一只鸡的白切吃法,只是用七百弄鸡加清水吊一锅纯天然式鸡汤,那个味道,先不说吃,揭开锅盖的一瞬间,大概隔壁人家都知道:你今天大吉大利,要吃鸡了!

七百弄鸡好不好?风物君白切给你看呀! 摄影/壹米网线

白切鸡澄黄澄黄,还有特制折耳根湛水,味足料猛,真是巴适得嘞~ 摄影/苹果

白切则最能鉴定一道鸡的质量好坏,对于七百弄鸡而言,初见的鸡味自是极度丰足,而充足的高山运动给七百弄鸡带来的,则是它极有嚼劲的关节部位,简直是越撕越香,越撕越想吃,到了最后,也顾不得什么风度了,直接一手一块,直接开啃,连一句“真香”的惊叹,都被堵了回去。

将洗净的猪肚包住鸡块,加些许佐料水煮食用,大化人称之为“脱胎换骨”。 供图/大化美食办

脱胎换骨这种“套娃”吃法,也是极为少见的。初看是汤锅中时浮时沉的一只猪肚,等到一筷子拨开爽口滑嫩的猪肚,便会惊喜地发现,这猪肚里原来另有洞天,一只饱满吸收了猪肚汁液,却又不减鸡肉本身鲜美的七百弄鸡,正在等待你去发现~

大化手撕鸡,以醋奠定味觉基调,走的是风格独特的酸辣口味。 供图/大化美食办

大化的手撕鸡,也与别处风味不同。新疆椒麻鸡讲究以花椒刺激味蕾,川味口水鸡则在甜与辣的两仪上寻求平衡,而大化手撕鸡,则是以醋奠定味觉基调:撕开煮熟后依然q弹的七百弄鸡,撒上香菜芝麻花生,再加辣椒胡椒。调料多彩,味道丰富,一只鸡的背后,是整个广西味道的大舞台。

花样吃鸡固然美好,最地道的七百弄鸡口味,还是得跟着当地,配上其他特产风物慢慢享用。

瑶家簸箕宴上的七百弄鸡实在太好吃了,好吃到要去其他桌上才能再来一块。 摄影/壹米网线

在瑶族簸箕宴上,七百弄鸡最富有原生态。一只鸡怎么样最地道?是老母鸡炖鸡汤?还是小公鸡贴饼子?都不是,最地道的七百弄鸡吃法,就是简单的煮好切块而已。有意思的是,虽然是白切的吃法,但它并不会像通常吃法一样蘸酱油佐料,也不会像红水河上游的贵州风味,万物皆蘸水,纯粹以一口饱满鸡肉与皮下脂肪的丰润之味取胜。

▲ 由水火腾云四位@开水族馆的生物男@火花石要回家@张腾岳@松鼠云无心通力合作的青椒煸鸡出锅啦! 图1、2 摄影/壹米网线 图3 摄影/范火花

吃了黄中透白、柔嫩可人的鸡肉,其他部分也千万不要放过呀~挑起一筷子脆嫩弹牙的鸡肠,再来几块越嚼越香的鸡胗……也难怪张腾岳老师吃完一桌又来下一桌,更在散养着七百弄鸡的山坡,抱着一只年轻的鸡深情对视,最后留下那句至情至理的名言——

鸡是人类最好吃的朋友之一。

▲ 小公鸡,你别怕,咱俩唠唠心里话,自古羽族称为首,尾羽高翘金雪花,如今做了新锅盖,锅碗瓢盆顶呱呱...... 摄影/壹米网线

大化人爱鸡,在安排鸡的路上,绝不含糊。当地有一种在阳光充足的灰岩上生长,名为九里香的植物,其花语有“忠贞不二”之意,也是大化人对七百弄鸡感情的见证。香味浓厚的九里香叶,不但被大化人用来泡茶,更是用来烹饪鸡。九里香茶鸡,比起鸡味浓郁的白切鸡,调入了浓浓的草本之味,让七百弄鸡展开清甜与甘香的双翼,作为地道的风味展翅高飞。

山间“仙草”九里香,不但能泡水喝,也可以做出一盘带有清甜茶香的九里香茶鸡。 摄影/苹果

火麻则蕴藏着大化人的生活记忆。在过去物产匮乏的石山沟里,含油量约30%的火麻籽成为了七百弄山民最主要的油脂来源。将火麻籽碾碎下饭,一碗普普通通的白米饭都能变得喷香,更不用提榨了汁的火麻籽,与七百弄鸡文火慢炖,这一碗鸡汤上热气腾腾的白雾,都能依稀中看到“滋补”这两个字。

▲ 史军老师出发采沃柑之前还要再来一碗鸡汤,“如果有什么事是一碗鸡汤不能解决的,那就两碗”。 摄影/范火花

如果七百弄鸡是大化千山万弄中的“金风”,那它的“玉露”,就是大化特色物产旱藕粉丝了。这种来自美人蕉的亲戚——蕉芋的粉丝,煮久了依然晶莹剔透,一朝遇到七百弄鸡,便化成一碗浓浓的藕粉鸡汤,铺上南国常青的绿叶时蔬,再撒上几颗大化名产红皮花生,缠缠绵绵绕不断的温柔,尽数挥洒在它的汤头。

旱藕粉丝与七百弄鸡的缠绵。 摄影/吴学文

南国的冬日,正是这一碗鸡汤最为暖心吧。也许吃罢这只神鸡,就是跟着它游遍了大化的千山万弄,百里画廊。

正是所谓:

梦醒大化看微雨,鸡汤还似旧温柔。

- end -

文丨苹果

图编 | 陶子

封图 | 壹米网线

参考资料

《密洛陀古歌》 广西民族出版社

《大化美食》

从古歌里走来的七百弄鸡 黄格 2019

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